Recette du Portugal : La Francesinha !

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Des mini croques-madame revisités aux saveurs du Portugal !

Ingrédients pour 4 Francesinhas ou 16 mini portions :

▶️ 1/ La sauce (à tomber) :
- 50ml d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré tomate
- 20cl de porto
- 1 L de bière blonde
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 50g de maïzena
- optionnel : 1 petite cuillère de piment rouge fort (ou harissa)

▶️ 2/ Les Francesinhas ("Petites Françaises") :
- 8 tranches de pain blanc de mie
- 4 escalopes de porc (fines)
- 4 tranches de jambon
- 4 saucisses
- 16 tranches de fromage type emmental
- optionnel : 4 œufs de poules ou 8 œufs de cailles en version mini

▶️ Préparation de ces petites merveilles :

Faites revenir tous les ingrédients pour la sauce à feux doux environ 30 min. Mixer, et réserver.

Cuire les saucisses et les escalopes. Puis procéder au montage de vos Francesinhas, dans cet ordre : une tranche de pain de mie, une tranche de jambon, une saucisse coupée dans le sens de la longueur, une escalope de porc et une deuxième tranche de pain de mie. Pour des versions mini, couper le sandwich en 4, puis garnir de fromage.

Placer au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Nappez les Francesinhas généreusement de sauce, et recouvrir éventuellement d’un œuf sur le plat !

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